象山县市场监督管理局发布春节期间餐饮食品安全消费警示

新春佳节将至，聚餐宴饮迎来高峰。为保障广大市民和游客度过一个欢乐、祥和、安全的春节，象山县市场监督管理局特此发布春节期间餐饮食品安全消费警示，提醒广大消费者和餐饮服务提供者，共同筑牢食品安全防线。

一、对消费者的温馨提示

1. 选择正规场所就餐：外出就餐或预订“年夜饭”时，请选择证照齐全、环境整洁、信誉良好的餐饮单位。优先选择实施“明厨亮灶”的餐厅，可直观了解后厨加工操作情况。通过网络平台订餐时，请仔细查看商家证照信息、菜品评价及门店实景。

1. 注意膳食平衡与卫生：节日期间应注意饮食均衡，荤素搭配，适量饮酒。不暴饮暴食，少吃生冷、油腻食物。就餐时注意辨别食物性状，不食用感官异常或未烧熟煮透的菜肴。提倡使用公筷公勺，践行光盘行动，避免浪费。

1. 谨慎对待高风险食品：慎食凉菜、生食水产品等高风险食品。不食用野生蘑菇、河豚鱼等可能含有天然毒素的动植物，不采购、不食用来源不明的食材。

1. 妥善保存消费凭证：就餐后请妥善保存消费票据、电子订单截图等凭证。如发现食品安全问题或发生消费纠纷，可先与商家协商解决；协商不成，请及时拨打投诉举报电话 12315 或向当地市场监管部门反映，并尽可能保留问题食品原状。

二、对餐饮服务单位的责任提醒

1. 严格落实主体责任：各餐饮单位须严格遵守《食品安全法》等法律法规，切实履行食品安全第一责任人义务。严格执行原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度，确保食材来源可溯、质量可靠。

1. 规范加工制作过程：严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，做到生熟分开、烧熟煮透、荤素分开，防止交叉污染。接触直接入口食品的从业人员须持有效健康证明，并保持良好的个人卫生。春节期间客流量大，更应加强过程控制，确保供餐安全。

1. 加强宴席与外卖管理：承办“年夜饭”或大型宴席的单位，应量力而行，不得超负荷接待。做好食品留样工作（每个品种留样不少于125克，冷藏保存48小时以上）。网络餐饮服务提供者应加强配送过程管理，确保送餐容器清洁，食物保持安全温度，提倡使用“食安封签”。

1. 做好应急准备与值守：制定并熟悉食品安全事故应急处置预案。加强节日期间值守，及时处理消费者咨询和投诉。如发生疑似食品安全事故，应立即配合相关部门开展调查处置。

三、家庭自制餐食安全要点

对于选择在家制作团圆饭的市民，也请注意：

• 食材采购要新鲜，适量购买，避免长期储存。
• 加工工具和容器生熟分开，避免交叉污染。
• 饭菜应现吃现做，尽量不剩菜。剩菜剩饭应及时冷藏，再次食用前必须彻底加热。
• 不盲目自制泡酒、发酵类食品，防范食品安全风险。

食品安全无小事，健康责任重于山。象山县市场监督管理局将在春节期间加强市场巡查与监督检查力度，严厉打击各类食品安全违法行为。让我们携手共治，从细节做起，守护好“舌尖上的安全”，共度平安健康中国年！